JOJIBENI漬け
こころ躍る華やぎの和の膳に。芳醇な香りと旨味を味わう。
材料 4人前
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 8本 |
| うずらの卵 | 10個 |
| 甘海老 | 8尾 |
| 山芋 | 1/3本 |
| (A)漬けタレ | |
| ・JOJIBENI | 100cc |
| ・醤油 | 50cc |
| ・砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| ・にんにく | 1かけ |
| ・しょうが | 1かけ |
| ・八角 | 適量 |
| ・花椒 | 適量 |
作り方
- 鶏手羽は常温にもどし5分程度ゆでる。うずらの卵は常温にもどし沸騰したお湯に入れ約2分弱茹で冷水にとり殻をむく。甘海老は殻をむく。山芋は皮をむき拍子切りにする。
- (A)の材料を混ぜ、❶の材料を漬ける。
■漬け時間の目安
鶏手羽先、うずらの卵…約半日以上
甘海老、山芋…約2時間
