こころ躍る華やぎの和の膳に

JOJIBENI漬け

芳醇な香りと旨味を味わう

材料　4人前

鶏手羽先	8本
うずらの卵	10個
甘海老	8尾
山芋	1/3本
(A)漬けタレ
・JOJIBENI	100cc
・醤油	50cc
・砂糖	大さじ1と1/2
・にんにく	1かけ
・しょうが	1かけ
・八角	適量
・花椒	適量

作り方

鶏手羽は常温にもどし5分程度ゆでる。うずらの卵は常温にもどし沸騰したお湯に入れ約2分弱茹で冷水にとり殻をむく。甘海老は殻をむく。山芋は皮をむき拍子切りにする。
(A)の材料を混ぜ、❶の材料を漬ける。

■漬け時間の目安
鶏手羽先、うずらの卵…約半日以上
甘海老、山芋…約2時間