酒づくり
jojibeniについて
商品一覧
ブログ
レシピ紹介
会社概要
お知らせ
酒づくり
jojibeniについて
商品一覧
ブログ
レシピ紹介
会社概要
お知らせ
酒づくり
jojibeniについて
商品一覧
ブログ
レシピ紹介
会社概要
お知らせ
お問い合わせ
HOME
レシピ
JOJIBENI漬け
こころ躍る華やぎの和の膳に
JOJIBENI漬け
芳醇な香りと旨味を味わう
材料 4人前
鶏手羽先
8本
うずらの卵
10個
甘海老
8尾
山芋
1/3本
(A)漬けタレ
・JOJIBENI
100cc
・醤油
50cc
・砂糖
大さじ1と1/2
・にんにく
1かけ
・しょうが
1かけ
・八角
適量
・花椒
適量
作り方
鶏手羽は常温にもどし5分程度ゆでる。うずらの卵は常温にもどし沸騰したお湯に入れ約2分弱茹で冷水にとり殻をむく。甘海老は殻をむく。山芋は皮をむき拍子切りにする。
(A)の材料を混ぜ、❶の材料を漬ける。
■漬け時間の目安
鶏手羽先、うずらの卵…約半日以上
甘海老、山芋…約2時間