紅焼豚(チャーシュウ)

紅焼豚(チャーシュウ)

材料 

豚バラ肉600g
青ネギ(5cmに切る)5本
生姜(輪切り)2かけ
大さじ2
(A)漬けタレ
・JOJIBENI75ml
・濃い口醤油60ml
・オイスターソース30ml
・氷砂糖200g
・中華出汁(顆粒)大さじ1
・五香粉小々

作り方

  • 一口大に切った肉をなべに入れひたひたになるくらいの水、jojibeni25ml、青ネギ2本分と生姜1かけ分を入れ煮る
  • ①が沸騰して3分くらいしたら肉を取り出し冷水で洗いしめる
  • 青ネギ3本分と生姜1かけ分、油を鍋に入れ火にかける
  • 香りが立ってきたら②の肉を入れ、(A)を入れて弱火で煮込む
  • 水分が無くなるまで煮込んだら出来上がり
紅焼豚(チャーシュウ)

紅焼豚を5mm角に切り、小口きりしたネギ(適量)敢えておつまみに